همه چیز در مورد همه چیز
فوت و فن های طرز پخت لازانیا را در مجله دلتا بخوانید.
طرز پخت لازانیا

طرز پخت لازانیا فوت و فن هایی دارد که با رعایت آن ها می‌توانید یک غذای خوشمزه و عالی داشته باشید. در طرز تهیه لازانیا ، سس لازانیا که همان سس بشامل است، نقش بسزایی دارد.

نکات مهم طرز پخت لازانیا :

۱. میزان مایه لازانیا اعم از گوشت، مرغ یا سبزیجات کم باشد.

۲. مایه لازانیا کم چرب باشد.

۳. پیاز استفاده شده در لازانیا خیلی ریز خرد یا رنده شود یا از پودر پیاز استفاده کنید.

۴. اگر از رب در مایه لازانیا استفاده می‌کنید، میزان آن بسیار کم باشد. لازانیایی که با سس بشامل تهیه می‌شود، مطلوب تر است.

۵. حتماً اولین لایه ای که در کف ظرف می‌ریزید، سس سفید باشد.

۶. روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.

۷. بعد از هر لایه ورقه لازانیا، یک لایه خیلی نازک از مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.

لازانیا

۸. روی هر لایه مایه گوشتی، مقدار کمی پنیر پیتزای رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید.

۹. وقتی لایه ها تمام شد، بعد از گذاشتن ورق لازانیا روی آخرین لایه، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید. فقط از سس بشامل استفاده کنید.

۱۰. در آخرین لایه روی سس بشامل را با پنیر پیتزای فراوان بپوشانید.

۱۱. قبل از گذاشتن لازانیا در فر، با آب پاش مقداری آب روی لازانیا اسپری کنید.

۱۲. حتماً در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود ۱۰ دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.

۱۳. وقتی لازانیا را از فر بیرون آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.

۱۴. در صورت امکان لازانیا را به صورت تک نفره سرو کنید. ولی اگر این کار مقدور نیست، بهتر است قبل از سرو لازانیا آن را برش بزنید.

۱۵. برای تهیه لازانیا بدون فر هم این نکات را رعایت کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم آذر 1398 ساعت 16:43 توسط مجله دلتا بدون نظر

برای آشنایی با طرز تهیه مربای انجیر با مجله دلتا همراه باشید.
مربای انجیر

مربای انجیر یکی از مرباهای خوش طعم و عطر ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را درست کرد. این مربا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر می‌توان سرو کرد. حتی برخی افراد به جای قند، این مربا را با چای مصرف می‌کنند. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر‌ های ریز و سبز استفاده شود.

مواد لازم تهیه مربای انجیر :

  • شکر: ۸۰۰ گرم
  • انجیر: یک کیلو‌
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب: یک لیوان
  • وانیل در صورت تمایل

طرز تهیه مربای انجیر

طرز تهیه مربای انجیر :

چون انجیر میوه نرم و ظریفی است، برای تهیه مربای آن بهتر است از انجیر های سفت و سبز استفاده کنید تا پس از پختن وا نروند و مربا شکل خوبی داشته باشد.

ابتدا انجیر‌ ها را شسته و روی آن ها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.

بگذارید انجیر ها خوب خشک شوند و آب نداشته باشند.

شکر را با آب مخلوط کرده و روی شعله متوسط بگذارید تا کاملاً در آب حل شود. مراقب باشید شکر بوی سوختگی نگیرد.

برای تهیه هر نوع مربایی، هیچ وقت از حرارت زیاد استفاده نکنید. سعی کنید همیشه برای پخت مربا، حرارت ملایم یا متوسط باشد.

پس از جوش آمدن آب، انجیر ها را در شربت بریزید و صبر کنید تا انجیر‌ ها نرم شوند.

سپس گلاب و آبلیمو را به مربا افزوده، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.

اگر عطر و طعم گلاب را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید.

در صورت تمایل می‌توانید در اواخر پخت مربا، مقدار کمی وانیل در آن بریزید.

وقتی انجیر ها پخته و شربت قوام آمد و غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید مربا با ظرف در بسته خنک شده تا شهد به خورد انجیر‌ ها برود و مربا آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم آذر 1398 ساعت 16:36 توسط مجله دلتا بدون نظر

برای آشنایی با طرز تهیه کباب چوبی ویتنامی با مجله دلتا همراه باشید.
کباب چوبی

کباب چوبی یکی از انواع کباب های خوشمزه است که انواع مختلفی دارد. کباب چوبی ویتنامی نوعی کباب مربوط به این کشور است که با سس مخصوصی درست می‌شود و طعم جدید و منحصر به فردی دارد. از این کباب می‌توانید به عنوان فینگر فود در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم تهیه کباب چوبی ویتنامی :

  • گوشت چرخ کرده: ۸۰۰ گرم
  • سویا سس: یک چهارم پیمانه
  • آب: یک چهارم پیمانه
  • سیر: ۳ حبه
  • لیموترش: ۲ عدد
  • پیاز: یک عدد
  • ریحان خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
  • گشنیز خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
  • خرده نان به میزان لازم
  • خامه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک عدد
  • شکر: ۲ قاشق مرباخوری
  • سرکه سفید: یک قاشق مرباخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • کاهو: یک بوته برای سرو
  • نمک و فلفل به میزان لازم

کباب چوبی ویتنامی

طرز تهیه کباب چوبی ویتنامی :

آب لیموترش ها را بگیرید و پوست آن ها را رنده کنید.

برای تهیه سس، سویا سس، آب، آب لیموی تازه، شکر، سرکه سفید، دو حبه سیر له شده و فلفل قرمز ریز شده را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر مقداری روغن بمالید.

پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، پوست لیموی رنده شده، ریحان، گشنیز، نمک و فلفل مخلوط کنید. کمی خرده نان را با خامه مخلوط کرده و با یک حبه سیر رنده شده به مخلوط گوشت بیفزایید.

گوشت را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به صورت استوانه ای دور سیخ های چوبی فرم دهید. سیخ ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید.

۱۵ دقیقه زمان دهید تا کباب بپزد. سپس گریل را روشن کنید تا کباب ها طلایی شوند.

پس از آماده شدن کباب ها، سس را روی آن ها بمالید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  را بخوانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم آذر 1398 ساعت 16:20 توسط مجله دلتا بدون نظر

برای آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک هندوانه با مجله دلتا همراه باشید.
کاپ کیک هندوانه

کاپ کیک هندوانه یکی از کیک های خوشمزه و مناسب سرو در شب یلدا است. کاپ کیک هندوانه یک کاپ کیک ساده است که به راحتی تهیه می‌شود و با کمی سلیقه و دقت، یک دسر بی نظیر خواهید داشت.

مواد لازم تهیه کاپ کیک هندوانه :

  • آب: یک پیمانه
  • شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر ژله هندوانه: یک بسته
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • آرد سفید: یک و یک چهارم پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • روغن: سه چهارم پیمانه
  • شکر: سه چهارم پیمانه
  • وانیل: نوک قاشق چای خوری
  • خامه قنادی به میزان لازم
  • رنگ سبز خوراکی به میزان لازم
  • رنگ قرمز خوراکی: نوک قاشق چای خوری

کاپ کیک

طرز تهیه کاپ کیک هندوانه :

آب، شیر خشک، پودر ژله هندوانه، روغن، شکر، وانیل و رنگ قرمز خوراکی را با هم مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم.

سپس ۳ عدد تخم مرغ به مواد افزوده و دوباره با همزن مخلوط می‌کنیم.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک می‌کنیم. این کار برای آن است که هوا بین آن ها برود و کیک خوب پف کند. سپس به مواد کاپ کیک می‌افزاییم. مواد را با لیسک هم می‌زنیم. مواد را در قالب کاپ کیک ریخته و در فر که از قبل گرم کرده‌ایم، می‌گذاریم.

پس از گذشت نیم ساعت کاپ کیک ها آماده هستند. آن ها را از فر بیرون می‌آوریم تا خنک شوند. سپس از قالب جدا می‌کنیم.

در فاصله ای که کاپ کیک ها آماده می‌شوند، خامه قنادی را فرم می‌دهیم. برای این کار خامه را آن قدر با چنگال می‌زنیم که حالت کرمی بگیرد. کمی از رنگ سبز خوراکی به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با قیف روی کاپ کیک ها می‌ریزیم. در صورت تمایل می‌توانید از کاکائو های خیلی ریز به عنوان هسته هندوانه استفاده کرده و روی خامه بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم آذر 1398 ساعت 16:7 توسط مجله دلتا بدون نظر

سالاد کلم و انار یکی از انواع سالاد و مناسب سرو در شب یلدا است.
سالاد کلم و انار

با نزدیک شدن به روز های پایانی آذر ماه و شب یلدا، تهیه خوراکی های این شب رونق می‌گیرد. سالاد کلم و انار هم یکی از سالاد های ویژه شب یلدا است که طرز تهیه آسانی دارد. حتماً این مطلب را بخوانید تا با طرز تهیه سالاد یلدایی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه سالاد کلم و انار :

  • دانه های انار: یک پیمانه
  • کلم بنفش خرد شده: ۲ پیمانه
  • مغز گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم تهیه سس سالاد :

  • سس مایونز:  ۲ قاشق غذاخوری
  • ماست خامه ای: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • آویشن به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • آب انار ترش در صورت تمایل

طرز تهیه سالاد کلم و انار

طرز تهیه سالاد کلم و انار :

برای تهیه این سالاد حتماً از کلم بنفش استفاده کنید. چون هم طعم سالاد را بهتر می‌کند و هم با رنگ قرمز انار ظاهر خوبی به سالاد می‌دهد.

ابتدا کلم بنفش را خرد کنید. بهتر است کلم را خلالی خرد کنید یا از غذاساز برای خرد کردن استفاده کنید تا اندازه کلم ها یکدست شود. کلم های خرد شده را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از گذشت این مدت، آن را آبکش کرده و بگذارید آب اضافی آن خارج و کاملاً خشک شود.

کلم ها را در کاسه ای بریزید. یک پیمانه انار دانه شده هم به آن بیفزایید. در آخر گردوی خرد شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست خامه ای، آویشن، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه کنید. سپس سالاد را حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و سس به خورد مواد برود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری آب انار ترش هم به مواد سس بیفزایید.

پس از گذشت دو ساعت سالاد را از یخچال بیرون آورده و با دانه های انار تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم آذر 1398 ساعت 15:56 توسط مجله دلتا بدون نظر