همه چیز در مورد همه چیز
سالاد اسفناج یکی از انواع سالاد های پاییزی است.
سالاد اسفناج

سالاد اسفناج یک سالاد خوشمزه و خوش رنگ است که مواد غذایی پر خاصیتی دارد. طرز تهیه سالاد اسفناج بسیار راحت بوده و می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم :

  • اسفناج کوچک یا بیبی اسفناج: 500 گرم
  • رب انار: 3 قاشق غذاخوری
  • دانه انار: ۱۰۰ گرم
  • روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
  • مغز گردو: ۶۰ گرم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
  • پرتقال: یک عدد در صورت تمایل
  • پنیر فتا: 100 گرم در صورت تمایل

طرز تهیه سالاد اسفناج

طرز تهیه :

اسفناج‌ ها را پاک کرده و 30 دقیقه در آب سرد بگذارید. سپس برگ‌ های اسفناج را آبکش کرده، دو بار دیگر آن ها را با آب و نمک خیس کنید. توجه داشته باشید که حتماً از بیبی اسفناج استفاده کنید تا شکل و طعم سالاد خوب باشد.

اسفناج‌ ها را پس از شستن آبکش کرده و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

مغز گردو را درشت خرد کنید.

برگ‌ های اسفناج را در ظرف سرو گذاشته و دانه‌ های انار و گردوی خرد شده را روی آن ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس سالاد اسفناج، در کاسه ای رب انار، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط و بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید. رب انار شیرین یا ترش مناسب سالاد اسفناج نیست و طعم خوب آن را از بین می‌برد.

سس را روی سالاد بریزید. به هیچ وجه سس را با مواد هم نزنید.

این سالاد خوشمزه برای افرادی هم که رژیم دارند، مناسب است.

در صورت تمایل می‌توانید در تهیه سالاد اسفناج از ۱۰۰ گرم پنیر فتای رنده شده استفاده کنید.

همچنین در صورت تمایل پرتقال را پوست بگیرید و پره پره کرده  سپس پوست دور پره ها را گرفته، آن ها را تکه کنید و در صورت تمایل به مواد سالاد بیفزایید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1398 ساعت 16:10 توسط مجله دلتا بدون نظر

تارت تخم مرغ نوعی فینگر فود خوشمزه و مقوی است.
طرز تهیه تارت

تارت تخم مرغ یک فینگر فود شیک و خوش طعم است. این غذا با تخم مرغ مناسب سرو برای صبحانه و عصرانه است. همچنین تارت تخم مرغ یک میان وعده کامل و مقوی برای کودکان شناخته می‎شود. برای آشنایی با طرز تهیه تارت تخم مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

  • آرد سفید: 120 گرم
  • نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
  • کره خرد شده: یک سوم فنجان
  • آب سرد: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

مواد لازم میانی :

  • پنیر چدار: 115 گرم
  • خامه: نصف فنجان
  • پیازچه: نصف فنجان
  • نمک: نصف قاشق چای‌خوری
  • فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
  • برنج پخته شده: نصف فنجان
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • مرغ پخته و خرد شده: یک فنجان

تارت تخم مرغ

طرز تهیه :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را پس از الک کردن با نمک و کره ریز خرد شده در کاسه ای بریزید. مواد را با چنگال هم بزنید تا آرد به صورت خرده های شیرینی شود.

آب را به مخلوط بیفزایید تا خمیری نرم و صاف به دست بیاید.

خمیر را مانند توپ گرد کرده و در قالب گرد پهن کرده و همچنین می‌توانید از یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. دور دیواره قالب را با دست فرم دهید. با چنگال چند سوراخ کف خمیر بزنید. سپس حدود 25 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود.

در کاسه ای خامه و تخم مرغ را با هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. قسمت سبز پیازچه را ریز خرد کرده و با نیمی از پنیر رنده شده، مرغ خرد شده، برنج، نمک و فلفل در ترکیب تخم مرغ و خامه ریخته و با هم مخلوط کنید.

سپس باقی پنیر را روی خمیر در قالب بپاشید و مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. قالب را نیم ساعت در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. پس از این مدت یک خلال دندان یا نوک یک چاقو درمرکز آن فرو کنید، اگر از مواد به آن نچسبیده بود، تارت آماده است. آن را از فر بیرون آورده و پس از برش زدن سرو کنید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1398 ساعت 15:51 توسط مجله دلتا بدون نظر

برای آشنایی با طرز تهیه سیب پلو با مجله دلتا همراه باشید.
سیب پلو

سیب پلو همان سیب زمینی پلو است که به این نام معروف شده است. این غذای خوشمزه متعلق به کرمانشاه است، ولی در بیشتر شهر های ایران طبخ می‌شود. اصل سیب پلو با گوشت قلقلی است، ولی برخی آن را با مرغ هم تهیه می‌کنند. در این مطلب طرز تهیه سیب پلو با گوشت قلقلی آمده است.

مواد لازم :

  • گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
  • سیب زمینی: ۳ عدد
  • برنج: ۳ پیمانه
  • پیاز: 3 عدد
  • شوید به میزان لازم
  • آرد نخودچی به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه سیب پلو

طرز تهیه :

یکی از پیاز ها را ریز رنده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار کمی آرد نخودچی به مخلوط افزوده و آن را خوب ورز دهید. سپس گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برخی، سیب زمینی ها را خلالی هم خرد می‌کنند.

دو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. تکه های سیب زمینی و گوشت های قلقلی را به آن افزوده و با هم تفت دهید.

برنج را در آب جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی برای ته‌دیگ بگذارید. لایه لایه از برنج و مواد در قابلمه بریزید و روی آن ها شوید خشک یا تازه بپاشید.

در آخر مقداری زعفران دم کرده در قابلمه ریخته و در آن را ببندید تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید. پس از 45 دقیقه سیب پلو آماده است. مقداری کره یا روغن آب کرده، روی برنج بدهید و آن را در دیس بکشید.

چون این غذا اصالتاً کرمانشاهی است، بهتر است از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1398 ساعت 15:17 توسط مجله دلتا بدون نظر

در این مطلب با طرز تهیه ماکارونی از نوع آشیانه ای آشنا می‌شوید.
ماکارونی آشیانه ای

ماکارونی آشیانه ای یکی از انواع ماکارونی است که ظاهری خاص و اشتها برانگیز دارد. این ماکارونی خوشمزه به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد، به عنوان پیش غذا است.

مواد لازم :

ماکارونی آشیانه ای: یک بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک سوم پیمانه
آرد سفید: 3 قاشق سوپ‌خوری
کره: 50 گرم
شیر: 2 پیمانه
جعفری: 100 گرم
نمک، فلفل، روغن و آویشن به میزان لازم
پیاز: یک عدد
رب گوجـه فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

ماکارونی

طرز تهیه :

پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت دهید تا رنگ آن برگردد.

قارچ ورقه ای، فلفل دلمه‌ ای خرد شده، رب گوجه‌ فرنگی و جعفری ساطوری را به مواد افزوده و با هم تفت دهید و مخلوط کنید.

در قابلمه ای مقداری آب با نمک و روغن بریزید. آن را روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، آشیانه‌ ها را در قابلمه بریزید تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبکش کنید.

برای تهیه سس سفید، کره را روی شعله بگذارید تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود. در آخر نمک و فلفل را بیفزایید و وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

کف ظرف مناسبی را چرب کرده، آشیانه‌ ها را در آن بچینید. کمی از سس سفید روی آن ها ریخته. و سپس مواد میانی ماکارونی را بریزید. دوباره کمی سس سفید و  آویشن روی مایه‌ ماکارونی ریخته و ظرف را نیم ساعت در فر بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی ماکارونی آشیانه ای بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1398 ساعت 15:0 توسط مجله دلتا بدون نظر

کاچی یکی از دسر های ایرانی است که از نظر مزه شباهت زیادی به حلوا دارد.
کاچی

کاچی یکی از انواع دسر و بسیار پر انرژی و مناسب روز های سرد سال است. طرز تهیه کاچی ساده است، ولی کمی حوصله و دقت می‌خواهد. برای درست کردن خوب و مطلوب این دسر ایرانی و سنتی، حتماً مقدار مناسب مواد را رعایت کنید.

مواد لازم :

  • آرد: یک پیمانه
  • شکر: ۲ پیمانه
  • آب: 6 پیمانه
  • زعفران دم کرده: 3 قاشق چای‌خوری
  • کره: 400 گرم
  • گلاب: نصف پیمانه
  • پودرهل: نصف قاشق مرباخوری
  • بادام، دارچین و پودرپسته برای تزیین

کاچی سنتی

طرز تهیه :

در قابلمه ای آرد را با حرارت بسیار کم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی نداشته باشد. این کار معمولاً نیم ساعت طول می‌کشد. توجه داشته باشید که حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

برای اطمینان از آماده بودن آرد، با یک قاشق مقدار کمی از آرد تفت داده شده را در یک لیوان آب معمولی بریزید. اگر صدایی شبیه (تیس) شنیدید، یعنی آرد آماده است.

سپس کره را که به دمای محیط رسیده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنید. در تمام مراحل مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

از روغن به جای کره استفاده نکنید تا کاچی طعم بهتری داشته باشد.

در ظرف دیگری شکر را با آب و گلاب روی شعله بگذارید تا شربت آماده شود.

اگر می‌خواهید کاچی سفت شود، میزان آب را کمتر کنید. البته بهتر است کاچی کمی شل باشد تا شبیه حلوا نشود.

پس از اینکه شربت جوشید، زعفران دم کرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در قابلمه آرد بریزید.

مواد را مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا آرد گوله نشود و کاچی ته نگیرد.

وقتی کاچی یکدست شد و به جوش آمد، سریع آن را از روی حرارت بردارید.

کاچی را در ظرف مناسب بریزید و با بادام یا دارچین یا پودر پسته تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1398 ساعت 14:47 توسط مجله دلتا بدون نظر